Las personas en busca del chef que construyó el puente entre la nueva cocina y la gastronomía molecular no necesitan buscar más allá de Michel Bras. Michel ya está semi-retirado, y su hijo Sébastien está a cargo de una cocina que sirve lo mejor de la región de Aubrac en un establecimiento ubicado en un impresionante edificio moderno, con unas vistas fantásticas.