トップ100西欧風料理のレストラン - 期待のレストラン
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L’AMPHITRYON
L’AMPHITRYON
大半のシェフは国際的地位や名誉に意欲を持って仕事をしているが、地元ブルターニュ地方で静かにレストランを営むジャン・ポール・アバディは国内外共に露出の少ない比較的地味なシェフである。ブルターニュ特有の食材を使った伝統的な地方料理を創っている。
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DE KROMME WATERGANG
DE KROMME WATERGANG
ジーランドのはずれにあるエドウィン・ヴィンケのレストランはそこから１００メートルも離れていない海で泳いでいる新鮮な魚介類を使った料理を提供する。カレイとそこで採れる貝類 それにわかめと塩辛い野菜を組み合わせた料理は最高だ。
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NATHAN OUTLAW
NATHAN OUTLAW
ネイザン・アウトローはブルーフィンツナを素手で掴んで岸辺まで運んでしまうようなゴツイ感じの男だが このチャーミングなブティークホテルとレストランを訪れてツナ料理を食べてみれば ネイザンはそこのシェフでセンシティブな魚料理をサーブしてくれるのが分かる。
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RIAS DE GALICIA
RIAS DE GALICIA
デニアのシュリンプ、ゲタリアのカレイ ガリシアのペアセイベス…ファン・カルロス・イグレシアスは質の良い魚介類を探し出すのに手段を選ばない。彼のレストランを訪れれば分かるように スペインのあちこちから取り寄せられた厳選された魚介類が並んでいる。 その上このレストランのワインリストはスペインのベストと言われている。
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ROSCIOLI
ROSCIOLI
この“熱狂的なシャルキュトリー”は隙のない素材を使用したカジュアルな食事を求める人に最高の場所である。ファンタスチックなチーズのセレクションとハム類の他にも カルボナーラ、アマトリシア―ナ，二ォッキのパスタ類 それに選ばれたワインリストも賞賛を得ている。
