トップ100西欧風料理のレストラン - 期待のレストラン
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RESTAURANT GORDON RAMSAY
RESTAURANT GORDON RAMSAY
ゴードン・ラムゼイの名前を聞いた事が無い人を探すのは難しいが クレア・スミスと言う名目を聞いた事がある人を探すのは難しい。彼女はゴードン・ラムゼイのレストランに若い力を吹き込んだ人である。機械的になっていたクラシックな料理の下ごしらえを改革して新しい命を吹き込んだ。
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CHÂTEAU LES CRAYÈRES
CHÂTEAU LES CRAYÈRES
フィリップ・ミルはリームにあるこのクラシック料理で知られているレストランのジェラール・ボワイエの後を継ぐと言う大任を果たした。このレストランは最近開店３０周年を迎えた。 ここのシャンペン リストはこれから先二度と見る事が無い と思われる程充実している上に フォワグラもかなり評判が良い。
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INTER SCALDES
INTER SCALDES
ジーランド（Zeeland)にあると言う特典は ジャニス・ブレベが現地産オイスター、,カレイ、ロブスターをを使って絶品魚料理を創り出すヘルプをしている。そのお供として
ブレベはフランスとドイツで生産されてるもっとも美味しい白ワインをストックしている。
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CRACCO
CRACCO
カルロ・クラッコの何階にもなっているレストランを訪ねるチャンスがあったなら ブック（Book・本)を注文する事を忘れないように。皮のように見えるブックのページをめくって行くと 実はこのブックは食用で 魚のピュレを薄く紙のようにして乾かしたブックだと気が付く。
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SQUARE, THE
SQUARE, THE
フィル・ハワードの派手なブルジョワ料理はいまだにメイフェアにあるこのレストランを満員にしている。トリュフのいろいろな料理 ハワードが必ずオファーするフォワグラとロブスター料理 そしてロンドンいちのバーガンディーワインのリストが客を引きつける。
