トップ100西欧風料理のレストラン - 期待のレストラン
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KOY SHUNKA
KOY SHUNKA
この１７席しかないレストランは クラシックなスペイン料理の素材であるエスパルディヤ、ココチャス、カラマリ、ベイビーイールなどを懐石料理ふうに紹介する素晴らしい料理を創り出した。このレストランバージョンの“ラーメン”をトライする事をお忘れないように。イベリコハムから出し汁を取ったリッチな味わい深いラーメンに 薄く切ったエスパルディヤが乗っている。
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PERBELLINI
PERBELLINI
ベローナの３０分南の公園内のジャンカルロ・ペルベリーニ氏のエレガントなレストランでは丁寧に調理された新鮮な魚介類が頂ける。ジャンカルロと妻のパオラの暖かい接客は客の心を和ませてくれる。
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REALE
REALE
ニコ・ロミトのレストランはあまり観光客の来ないアブルッツォにある。イタリー人の中で人気が高く 来年のレストランガイド調査で急上昇するだろうと噂されている とリビューアーが報告している。
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CASA GERARDO
CASA GERARDO
マルコス＆ペドロ・モランはスペインの地方料理の魂を維持しながら それを時代にあった味に更新出来る事を証明した。残念ながらアスツリアスはマドリッドやバルセロナの用なスケールで客を集める事はできない。都会から一歩離れた所にあるレストランまで冒険をしない人はこのレストランの素晴らしさを味わう事ができない。
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L’ ATELIER DE JOËL ROBUCHON
L’ ATELIER DE JOËL ROBUCHON
ロビュションと言う名前は今ではブランドネームで一人のシェフの名前ではなくなっているが リビューアーは未だにオリジナルのレストランがあるロケーションのカウンターに座って この上なく素晴らしいロビションふう カリフラワージェリーのキャビア添え マエストロの世界的に有名なポムピュレが添えてあるタイムの香りが漂うラムチョップなどのクラシック料理を楽しむ事が至上の喜びのようだ。
