TOP 100 EUROPESE RESTAURANTS - Net Niet in de Top 100
146
L’AMPHITRYON
L’AMPHITRYON
In tegenstelling tot andere chefs die een dergelijke graad van uitmuntendheid hebben bereikt in hun vak, heeft Jean-Paul Abadie nooit naar een internationale reputatie gestreefd. In plaats daarvan runt hij een regionaal restaurant in zijn heimat Bretagne waar je kan genieten van uitzonderlijke lokale ingrediënten en een Franse keuken op hoog niveau.
147
DE KROMME WATERGANG
DE KROMME WATERGANG
Het restaurant van Edwin Vinke ligt op een afgelegen plek in de Nederlandse provincie Zeeland. Op slechts honderd meter daarvandaan zwemmen de vissen en schaaldieren waarmee hij nadien gerechten creëert zoals een combinatie van tarbot en schelpdieren met zeewier en gepekelde groenten.
148
NATHAN OUTLAW
NATHAN OUTLAW
Nathan Outlaw ziet eruit alsof hij een blauwvintonijn met zijn blote handen uit de zee kan sleuren. Maar wanneer je in zijn charmant hotel-restaurant tonijn op je bord krijgt, dan besef je pas hoe zacht en respectvol deze chef met vis omgaat.
149
RIAS DE GALICIA
RIAS DE GALICIA
Garnalen van Denia, tarbot van Getaria, eendemosselen van Galicië: Juan Carlos Iglesias is fanatiek in het uitkiezen van maritieme ingrediënten van topkwaliteit. In zijn restaurant geniet je van uitmuntende vissen en zeevruchten uit elke regio in Spanje, èn van een van de beste wijnkaarten van het land.
150
ROSCIOLI
ROSCIOLI
Deze "eigenzinnige salumeria" is de perfecte plek voor wie een eenvoudige maaltijd wil met uitzonderlijke ingrediënten. Naast de "fantastische kazen en charcuterie" zijn recensenten vol lof over de keuze aan pastagerechten, waaronder carbonara, amatriciana en gnocchi, en over de "uitgelezen selectie van wijnen".
