100 MEILLEURS RESTAURANTS EUROPÉENS - Proches du Top 100
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KOY SHUNKA
KOY SHUNKA
Cet accueillant restaurant avec seulement 17 sièges au comptoir a bien réussi l’adaptation des grands classiques espagnols comme les espardenyes, les kokotxas, les calamares et les aiguilles bébés à l’expérience kaiseki. « Ne manquez pas leur version du ramen », avec son bouillon riche et épais fait de jambon iberico garni d’espardenyes finement tranchés.
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PERBELLINI
PERBELLINI
La cuisine soigneuse de Giancarlo Perbellini, avec du poisson et des fruits de mer bien sélectionnés, peut être dégustée dans ce restaurant élégant, situé dans une zone commerciale à 20 minutes au sud de Vérone. Giancarlo et son épouse, Paolo, sont parmi les hôtes les plus délicieux en Italie.
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REALE
REALE
En raison de sa situation dans les Abruzzes, une région peu touristique, peu de gens en dehors d’Italie connaissent le restaurant de Niko Romito. Mais d’après ce que nous disent nos critiques italiens, le restaurant de Romito a de fortes chances d’être parmi ceux qui monteront rapidement dans notre sondage l’année prochaine.
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CASA GERARDO
CASA GERARDO
Marcos et Pedro Morán ont démontré qu’il était possible de mettre au goût du jour la cuisine espagnole régionale tout en gardant son âme. Malheureusement, les Asturies n’attirent pas le même nombre de touristes que Madrid ou Barcelone, donc ceux qui ne quittent pas les chemins battus risquent de ne pas découvrir l’excellente cuisine des frères Morán.
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L’ ATELIER DE JOËL ROBUCHON
L’ ATELIER DE JOËL ROBUCHON
Robuchon est maintenant plus une marque qu’un chef, mais des critiques aiment toujours réserver un tabouret au comptoir de l’Atelier pour apprécier les versions des classiques robuchonesques superbement préparées telles que le caviar au chou-fleur gelé et les côtes d’agneau au thym accompagnées de leurs pommes de terre en purée, connues du monde entier.
