トップ100西欧風料理のレストラン - 期待のレストラン
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HIBISCUS
HIBISCUS
クロード・ボシのメイフェアにあるこのレストランはルドローからロンドンに移転する前の評判を取り戻した。猟の季節が近づくとボシのレストランは忙しくなる。このレストランはライチョウやヤマシギをモダンな料理法と純粋な猟鳥料理方の両方でサーブする。
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BOUCHERY
BOUCHERY
多くのリビューアーは ベルギーのシェフ コービー・デトラモーやゲルト・デマンゲリーのようにナチュラルな料理法に拘る若いデミアン ブーシュリーはベルギーの次世代を担うグレートシェフだと感じている。デミアンの妻ベネディクトはブルギーのトップソムリエの一人である。
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HENNE KIRKEBY KRO
HENNE KIRKEBY KRO
英国生まれのポール・カニンガムは都会の生活を諦めて コペンハーゲンからデンマークの西海岸にあるこの牧歌的な町に移リ住んだ。素敵な庭 ラブリーな部屋 毎朝 カニンガムが料理するこの上無く美味しい朝食に至るまで賞賛の言葉は続く。
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DUC (LE)
DUC (LE)
ヌーベル クイジンの魚料理のコンセプトをスタートしたこのレストランが３０年経った今でも ここに来るダイナー達はこのレストランのクラシック料理 甘いフルーツと魚を組み合わせるのが革命的だった時代に創り出されたオマール ア ロランジュ それにウルトラ フレッシュな魚料理を楽しみ続けている。
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TABLE (BRUNO VERJUS)
TABLE (BRUNO VERJUS)
このレストランをオープンする前 ブルーノ・ヴェルジュウは２、３時間もかけてパリ中を駆け回り その晩のディナーの素材を探した。ブルーノがプロの料理人になった今も ブルーノの顧客たちはその頃と変わらぬ彼の料理への献身とコミットメントから生まれる最高の料理を楽ませてもらっている。
