TOP 100 EUROPESE RESTAURANTS - Net Niet in de Top 100
116
KOY SHUNKA
KOY SHUNKA
Dit aantrekkelijke restaurant met 17 zitjes aan de toog is erin geslaagd om klassieke Spaanse ingrediënten zoals zeekomkommer, kabeljauwwangen, inktvis en baby-paling in een Japanse kaiseki-ervaring te integreren. Recensenten benadrukken dat je de "ramen niet mag missen", een rijke, dikke bouillon van Ibericoham met dunne schijfjes zeekomkommer.
117
PERBELLINI
PERBELLINI
Van de verzorgde keuken van Giancarlo Perbellini, met vis en zeevruchten van prima herkomst, kan je genieten in zijn elegante restaurant, gevestigd in een businesspark op 30 minuten ten zuiden van Verona. Giancarlo en zijn vrouw Paolo ontvangen je met stijl en gratie.
118
REALE
REALE
Omdat dit restaurant in de Abruzzen gelegen is, een regio die weinig toeristen aantrekt, kennen weinig mensen buiten Italië dit restaurant van Niko Romito. Maar voortgaand op wat onze Italiaanse recensenten vertellen, heeft deze plek "een kans om de hoogste stijger te worden in de Top 100 van dit jaar".
119
CASA GERARDO
CASA GERARDO
Marcos en Pedro Morán tonen aan dat het mogelijk is om de regionale Spaanse keuken te updaten zonder haar ziel te verliezen. Helaas trekt de regio van Asturië minder toeristen dan pakweg Madrid of Barcelona, en dus riskeren heel wat mensen die de betreden paden niet willen verlaten, om Moráns verrukkelijke keuken te missen.
120
L’ ATELIER DE JOËL ROBUCHON
L’ ATELIER DE JOËL ROBUCHON
Robuchon is nu een merk in plaats van een chef, maar recensenten zitten nog altijd graag aan de toog van zijn oorspronkelijke Atelier, om er te genieten van onberispelijke uitvoeringen van Robuchon-klassiekers zoals kaviaar met bloemkoolgelei en met thym geparfumeerde lamskoteletjes met zijn wereldberoemde aardappelpuree.
