C'est dans un monastère du XIVe siècle, maintenant rénové pour faire place à un Relais et Châteaux, que vous trouverez Paolo Lopriore, qui, parce qu'il aime servir une cuisine à base de saveurs fortes et explorer l'amertume des ingrédients, est devenu un des chefs les plus controversés dans le panthéon de la grande cuisine. La situation du restaurant qui baigne dans le paysage toscan à l'extérieur de Sienne est absolument ravissante.