100 MEILLEURS RESTAURANTS EUROPÉENS - Proches du Top 100
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HIBISCUS
HIBISCUS
Le restaurant de Claude Bosi à Mayfair est parvenu à retrouver le « buzz » qu’il avait avant de déménager de Ludlow à Londres. La saison de la chasse est une période très prisée au restaurant, car Bosi propose des préparations modernes et puristes des tétras et des bécasses des bois.
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BOUCHERY
BOUCHERY
Un grand nombre de critiques pensent que Damien Bouchery, depuis qu’il a adopté le style de cuisine naturelle qui est devenue typique des jeunes chefs belges tels que Kobe Desramaults et Gert De Mangeleer, sera le prochain grand chef belge. L’épouse de Damien, Bénédicte, est un des meilleurs jeunes sommeliers du pays.
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HENNE KIRKEBY KRO
HENNE KIRKEBY KRO
Paul Cunningham, d’origine britannique, a renoncé à la vie urbaine et a quitté Copenhague pour ce lieu idyllique sur la côte ouest du Danemark. On lui fait des éloges de tout, des jardins magnifiques, aux chambres ravissantes, jusqu’au petit déjeuner que Cunningham sert à ses invités chaque matin. Trente ans après que ce restaurant ait été le pionnier de la nouvelle cuisine de poissons, les gastronomes continuent de lui être fidèles.
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DUC (LE)
DUC (LE)
Il vaut venir au Duc pour apprécier « le poisson ultra-frais » autant que les spécialités de la maison comme le homard à l’orange, un rappel du temps où marier du poisson avec des fruits doux était tout simplement révolutionnaire.
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TABLE (BRUNO VERJUS)
TABLE (BRUNO VERJUS)
Avant d’ouvrir son restaurant, Bruno Verjus passerait deux ou trois heures à faire le tour de Paris aour trouver les meilleurs ingrédients pour le repas du soir. Maintenant qu’il est devenu pro, les clients de Bruno profitent de cette implication et engagement à la qualité et l’excellence.
