TOP 100 EUROPESE RESTAURANTS - Net Niet in de Top 100
131
HIBISCUS
HIBISCUS
Het restaurant van Claude Bosi in Mayfair is even veelbesproken in Londen als in Ludlow waar het vroeger gevestigd was. Vooral tijdens het wildseizoen is het bijzonder populair, wanneer Bosi ingrediënten als sneeuwhoen en houtsnip verwerkt in moderne en pure gerechten.
132
BOUCHERY
BOUCHERY
Sinds Damien Bouchery de natuurlijke kookstijl van jonge chefs als Kobe Desramaults en Gert De Mangeleer heeft geadopteerd, vindt een aantal recensenten dat hij de volgende revelatie van België kan worden. Damiens vrouw Bénédicte is een van België's jonge topsommeliers.
133
HENNE KIRKEBY KRO
HENNE KIRKEBY KRO
Paul Cunningham, Brit van geboorte, brak met zijn leven in de grootstad en verhuisde van Kopenhagen naar een idyllische locatie op de westkust van Denemarken. Commentaren zijn laaiend enthousiast over de prachtige tuinen, de mooie kamers, en het verrukkelijke ontbijt dat Cunningham elke ochtend voor zijn gasten klaarmaakt.
134
DUC (LE)
DUC (LE)
Dertig jaar nadat dit restaurant de pionier was van de maritieme "nouvelle cuisine", blijven gastronomen hier naartoe komen voor de spartelverse vis, èn voor klassiekers van het huis zoals kreeft "à l'orange", een herinnering aan de tijd toen combinaties van vis en fruit als revolutionair beschouwd werden.
135
TABLE (BRUNO VERJUS)
TABLE (BRUNO VERJUS)
Vooraleer zijn restaurant openging, zwierf Bruno Verjus vroeger twee à drie uren door Parijs om ingrediënten te zoeken voor zijn avondmenu. Nu pakt hij het professioneler aan, en kunnen zijn klanten nog meer genieten van zijn grote toewijding en streven naar de opperste kwaliteit.
