| 1. | キケダコスタ (Quique Dacosta) |
|---|---|
| Dénia, Spain |
| 2. | ファット・ダック (Fat Duck) |
|---|---|
| Bray-on-Thames, United Kingdom |
| 3. | ノマ (Noma) |
|---|---|
| Copenhagen, Denmark |
| 4. | トロワグロ (Troisgros) |
|---|---|
| Roanne, France |
| 5. | ブラス (Bras) |
|---|---|
| Laguiole, France |
| 6. | アウド・スライス (Oud Sluis) |
|---|---|
| Sluis, Netherlands |
| 7. | アルページュ (Arpege) |
|---|---|
| Paris, France |
| 8. | ピエール・ガニエール (Pierre Gagnaire) |
|---|---|
| Paris, France |
| 9. | ル・ルイ・キャーンズ・アラン・デュカス (Louis XV) |
|---|---|
| Monte Carlo, Monaco |
| 10. | ムガリツ (Mugaritz) |
|---|---|
| Errenteria, Spain |
| 11. | ラストランス (Astrance) |
|---|---|
| Paris, France |
| 12. | アマドール (Amador) |
|---|---|
| Mannheim, Germany |
| 13. | コンパル.ゼーロ (Combal.Zero) |
|---|---|
| Rivoli, Italy |
| 14. | エチェバリ (Etxebarri) |
|---|---|
| Axpe-Atxondo, Spain |
| 15. | レ・カランドレ (Le Calandre) |
|---|---|
| Sarmeola di Rubano, Italy |
| 16. | ヴァンドーム (Vendôme) |
|---|---|
| Bergisch Gladbach, Germany |
| 17. | エル・セジェール・デ・カン・ロカ (El Celler de Can Roca) |
|---|---|
| Girona, Spain |
| 18. | オーベルジュ・ド・リル (Auberge de L'Ill) |
|---|---|
| Illhausern, France |
| 19. | ランボロワジー (L'Ambroisie) |
|---|---|
| Paris, France |
| 20. | ダル・ペスカトーレ (Dal Pescatore) |
|---|---|
| Canneto sull'Oglio |
| 21. | ルドワイヤン (Ledoyen) |
|---|---|
| Paris, France |
| 22. | エルカノ (Elkano) |
|---|---|
| Getaria, Spain |
| 23. | ラ・ヴィ (La Vie) |
|---|---|
| Osnabrück, Germany |
| 24. | ゼラニウム (Geranium) |
|---|---|
| Copenhagen, Denmark |
| 25. | アルザック (Arzak) |
|---|---|
| Donostia-San Sebastián, Spain |
| 26. | ラーンスブール (L'Arnsbourg) |
|---|---|
| Baerenthal, France |
| 27. | レストラン ギーサヴォワ (Guy Savoy) |
|---|---|
| Paris, France |
| 28. | タイユヴァン (Taillevent) |
|---|---|
| Paris, France |
| 29. | ミラスール (Mirazur) |
|---|---|
| Menton, France |
| 30. | イン・デ・ウォルフ (In de Wulf) |
|---|---|
| Dranouter, Belgium |
| 31. | シュロスベルグ (Schlossberg) |
|---|---|
| Perl-Nennig, Germany |
| 32. | ル・ブリストル (Le Bristol) |
|---|---|
| Paris, France |
| 33. | ザ・スポーツマン (Sportsman, The) |
|---|---|
| Seasalter, United Kingdom |
| 34. | サン・パウ (Sant Pau) |
|---|---|
| Sant Pol de Mar, Spain |
| 35. | ヘルトグ・ヤン (Hertog Jan) |
|---|---|
| Brugge, Belgium |
| 36. | アピシウス (Apicius) |
|---|---|
| Paris, France |
| 37. | シュタイレレック (Steiereck) |
|---|---|
| Vienna, Austria |
| 38. | アクア (Aqua) |
|---|---|
| Wolfsburg, Germany |
| 39. | ホフ・ヴァン・クレーヴ (Hof Van Cleve) |
|---|---|
| Kruishoutem, Belgium |
| 40. | ル・サンク (Le Cinq) |
|---|---|
| Paris, France |
| 41. | ハインツ・ウィンクラー (Heinz Winkler) |
|---|---|
| Aschau im Chiemgau, Germany |
| 42. | ラ・バスティード・デュ・カペロング (Bastide de Capelongue) |
|---|---|
| Bonnieux, France |
| 43. | マルティン・ベラサテギ (Martín Berasategui) |
|---|---|
| Lasarte, Spain |
| 44. | ル・プレ・カトラン (Le Pré Catelan) |
|---|---|
| Paris, France |
| 45. | アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ (Alain Ducasse au Plaza Athenee) |
|---|---|
| Paris, France |
| 46. | ダ・ヴィットリオ (Da Vittorio) |
|---|---|
| Brusaporto, Italy |
| 47. | ラ・ペルゴラ (La Pergola) |
|---|---|
| Rome, Italy |
| 48. | ラ・コート・サン・ジャック (La Côte Saint Jacques) |
|---|---|
| Joigny, France |
| 49. | アル ソリーゾ (Al Sorriso) |
|---|---|
| Soriso, Italy |
| 50. | ビストロ・デガリエール “シェ・ブリュ“ (Bistrot d'Eygalieres ''Chez Bru'') |
|---|---|
| Eygalieres, France |
| 51. | ザ・レッドベリー (Ledbury, The) |
|---|---|
| London, United Kingdom |
| 52. | レジス・エ・ジャック・マルコン (Regis et Jacques Marcon) |
|---|---|
| St Bonnet-Le-Froid, France |
| 53. | コムシェソワ (Comme Chez Soi) |
|---|---|
| Brussels, Belgium |
| 54. | イル・ルオーゴ・ディ・アイモ・エ・ナディア (Il luogo di Aimo e Nadia) |
|---|---|
| Milan, Italy |
| 55. | タントリス (Tantris) |
|---|---|
| Munich, Germany |
| 56. | デ・リブライユ (De Librije) |
|---|---|
| Zwolle, Netherlands |
| 57. | ヘドン (AOC) |
|---|---|
| Copenhagen, Denmark |
| 58. | オステリア・フランチェスカーナ (Osteria la Francescana) |
|---|---|
| Modena, Italy |
| 59. | シュヴァルツヴァルトシュトゥーベ (Schwarwalderstube) |
|---|---|
| Baiersbronn-Tonbach, Germany |
| 60. | レルデュトン (L'Air du Temps) |
|---|---|
| Noville-sur-Mehaigne, Belgium |
| 61. | エノテカ ピンキオーリ (Enoteca Pinchiorri) |
|---|---|
| Florence, Italy |
| 62. | ラギャップ・スブストンス (l'Agapé Substance) |
|---|---|
| Paris, France |
| 63. | ラ・ブロチェ (La Broche) |
|---|---|
| Madrid, Spain |
| 64. | メゾン・ピック (Maison Pic) |
|---|---|
| Valence, France |
| 65. | イル・カント (Il Canto) |
|---|---|
| Siena, Italy |
| 66. | アルキミア (Alkimia) |
|---|---|
| Barcelona, Spain |
| 67. | シェ・ラミジャン (Chez L'Ami Jean) |
|---|---|
| Paris, France |
| 68. | クラッコ (Cracco) |
|---|---|
| Milan, Italy |
| 69. | ヴァルドホテル・ソノラ (Waldhotel Sonoma) |
|---|---|
| Dreis, Germany |
| 70. | ル・ムーリス (Le Meurice) |
|---|---|
| Paris, France |
| 71. | ル・グラン・ヴェフール (Le Grand Vefour) |
|---|---|
| Paris, France |
| 72. | ル・シャトーブリアン (Le Chateaubriand) |
|---|---|
| Paris, France |
| 73. | ランフィトリオン (L’Amphitryon) |
|---|---|
| Lorient, France |
| 74. | ミッシェル・トラマ (Michel Trama) |
|---|---|
| Puymirol, France |
| 75. | リアス・デ・ガリシア (Rias de Galicia) |
|---|---|
| Barcelona, Spain |
| 76. | ミッシェル・ゲラール (Michel Guérard) |
|---|---|
| Eugénie-les-Bains, France |
| 77. | ヘドン (Hedone) |
|---|---|
| London, United Kingdom |
| 78. | ル・シャンピニオン・ソバージュ (Le Champignon Sauvage) |
|---|---|
| Cheltenham, United Kingdom |
| 79. | レスペランス (L'Espérance) |
|---|---|
| Saint-Père-sous-Vézelay, France |
| 80. | アルノルフォ (Arnolfo) |
|---|---|
| Colle di Val d'Elsa, Italy |
| 81. | ラ・ペルゴラ (La Rosetta) |
|---|---|
| Rome, Italy |
| 82. | ヴァルルコ (Varoulko) |
|---|---|
| Athens, Greece |
| 83. | ザ・スクエア (Square, The) |
|---|---|
| London, United Kingdom |
| 84. | ル・ルレ・ドートイユ“パトリック・ピニョル‘ (Relais d'Auteuil "Patrick Pignol") |
|---|---|
| Paris, France |
| 85. | ネーサン・アウトロー (Nathan Outlaw) |
|---|---|
| Rock, United Kingdom |
| 86. | ル・プティ・ニース (Le Petit Nice) |
|---|---|
| Marseille, France |
| 87. | オペラシェラーレン (Operakällaren) |
|---|---|
| Stockholm, Sweden |
| 88. | アケラーレ (Akelare) |
|---|---|
| San Sebastián, Spain |
| 89. | アラン・シャペル （閉店） (Alain Chapel (Closed)) |
|---|---|
| Mionnay, France |
| 90. | イスパニア (Hispania) |
|---|---|
| Arenys de Mar, Spain |
| 91. | リコズ・クンストストゥーベン (Rico's Kuntstuben) |
|---|---|
| Küsnacht, Switzerland |
| 92. | マドニーナ・デル・ペスカトーレ (Madonina del Pescatore) |
|---|---|
| Senigalia, Italy |
| 93. | シーグリル (Sea Grill) |
|---|---|
| Brussels, Belgium |
| 94. | ラミ・ルイ (L'Ami Louis) |
|---|---|
| Paris, France |
| 95. | ハイビスカス (Hibiscus) |
|---|---|
| London, United Kingdom |
| 96. | ラ・テラッサ・デル・カシーノ (La Terraza del Casino) |
|---|---|
| Madrid, Spain |
| 97. | カサ・ゲラルド (Casa Gerardo) |
|---|---|
| Prendes, Spain |
| 98. | ペルベリーニ (Perbellini) |
|---|---|
| Isola Rizza, Italy |
| 99. | アサドール・リパ (Asador Ripa) |
|---|---|
| Bilbao, Spain |
| 100. | サチュルヌ (Saturne) |
|---|---|
| Paris, France |
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#76 |  |
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８０歳になっても若いシェフに負けない力強さで料理を創り続ける天才シェフ、ミッシェル・ゲラール。ヌーヴェルキュイジーヌ・スタイルの第一人者とも言われている彼は７０年代にキュジーヌ・マンスールを提案した。低カロリーの痩身料理は心と体に優しい美味しい料理として彼の営むレストラン兼ホテルスパで大好評だ。
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