ADRES VAN RESTAURANT

Jægersborggade 41

Copenhagen, Denemarken

+45 36 96 66 09

PERSONEEL VAN RESTAURANT

Chef/Owner: Christian Pugliesi

Sommelier: Alessandro Perricone

General Manager: Kim Rossen

GESCHIEDENIS OP OAD

werd gerangschikt 66 in 2013.

BEOORDELING VAN RESTAURANT

Laat je niet misleiden door het informele uitzicht van het restaurant van Christian Puglisi. Het geeft de indruk een bistro te zijn, maar je vindt hier een van de meest geraffineerde keukens van Kopenhagen. Er is weinig keuze - een traditioneel en een vegetarisch menu, beide in 4 gangen - maar je herkent meteen de "New Nordic cuisine" in gerechten zoals aardappelpuree met botermelk en olijven, gefermenteerde wortel met vlierbloesem en sesam, en varken van Hindsholm (volgens Puglisi het beste van Denemarken) met aardpeer. Recensenten spreken van "moderne kooktechnieken met respect voor de natuur" en "Scandinavische keuken in zijn meest eenvoudige en tegelijk meest glorieuze expressie". De wijnkaart is beknopt maar de ploeg van Puglisi heeft er alles aan gedaan om perfecte combinaties met de gerechten te vinden.