ANSCHRIFT DES RESTAURANT

Faviken 216

Järpen, Schweden

46 647 40037

PERSONAL DER RESTAURANT

Chef/Owner: Magnus Nilsson

Chef de Cuisine: Jesper Karlsson

Sommelier: Robert Andersson

General Manager: Karin Hillström

GESCHICHTE AUF OAD

18 wurde im Jahr 2013 bewertet.

BEWERTUNGEN VON RESTAURANT

In jeder wichtigen Stilrichtung in Kunst und Kunsthandwerk findet sich ein Oevre, welches so perfekt die dahinterstehende Philosophie verkörpert, dass es zum Standardbeispiel der Bewegung wird. Für die die Küche unserer Zeit definierende Kombination aus extremem Naturalismus mit wissenschaftlichen Erkenntnissen wird Magnus Nilssons Restaurant als das ultimative Beispiel erinnert werden. Fäviken ist inmitten ausgedehnter Wälder in Zentralschweden gelegen (die nächste Stadt ist eine dreissigminütige Autofahrt entfernt) und versucht so gut wie möglich eine Zeit zu beschwören, in der das Überleben von den Erträgen der umgebenden Natur abhängig war. Die Szenerie ist extrem und einsam und Nillsons Küche – wie zum Beispiel eine wunderbare Langustine, die mit nichts als einem Klacks gebrannter Crème serviert wird – ist entsprechend minimalistisch. In den Speisesaal passen nur 17 Gäste, und auch die beschwerliche Anreise ist Teil des Gesamterlebnisses. Wenn man endlich ankommt, fühlt man sich in eine vergangene Zeit versetzt.

Lokale Körner mit getrocknetem Schnittlauch und Rinderbrühe
Foto von: Opinionated About Dining