ANSCHRIFT DES RESTAURANT

SE-153 93

Mörkö, Schweden

46 (0) 8 551 531 05

PERSONAL DER RESTAURANT

Chef/Owner: Magnus Ek

Chef de Cuisine:

Pastry Chef: Sylvia Kindhag

Sommelier: Henrik Heed

GM: Agneta Green

GESCHICHTE AUF OAD

Erster Auftritt in der Top 100.

BEWERTUNGEN VON RESTAURANT

Zwar erscheint das Oaxen im Jahr 2014 zum ersten Mal auf unserer Liste der Top 100, aber waere das Restaurant letztes Jahr nicht geschlossen gewesen (man zog von einer Location 90 Minuten suedlich von Stockholm nach Djurgården um, einer Insel mitten in der Stadt), haette es schon 2013 sein Debuet gegeben. Aber trotz der neuen Adresse, an Magnus Eks Kochstil hat sich nichts geaendert und nachwievor benutzt er so viele Zutaten wie moeglich die aus der allernaechsten Umgebung kommen. Nur, wie fand Ek Ersatz fuer die wunderbaren Felder und Waelder, die sein altes Restauramt umgaben? Er ueberzeugte den Koenig von Daenemark ihn einen Garten auf der Insel Djurgården anlagen zu lassen, wo er so viel wie moeglich seiner Viktualien anbaut. Aber damit hoert Eks Fanatismus fuer die Limitierung auf locale Produkte nicht aus: Alles, von den Tischen ueber das Porzellan zu den Messern wurde in der wenige hundert Meter entfernt gelegenen Werft produziert.