ANSCHRIFT DES RESTAURANT

Rue Ropsy-Chaudron, 49

Brüssel, Belgien

02 523 09 58

PERSONAL DER RESTAURANT

Chef/Owner: David Martin

Pastry Chef: Kevin Lejeune

Sommelier: Nathalie Obbiet-Martin

GESCHICHTE AUF OAD

98 wurde im Jahr 2013 bewertet.

BEWERTUNGEN VON RESTAURANT

David Martins Restaurant ist ein Überraschungskandidat für unsere Liste der besten 100 Restaurants. Es ist eine einfache Brasserie in Anderlecht, dem Arbeiterviertel von Brüssel und hat nur für 6 Mahlzeiten pro Woche geöffnet: Mittagessen werktags und am Freitag auch abends. Martin, der in Restaurants wie L’Arpège und Bruneau sein Handwerk verfeinert hat, hebt Brasserieküche auf eine ganz neue Ebene, indem er Vorspeisen wie Carpaccio aus brittanischen Langustinen mit lackiertem Speck und Lorbeeröl oder Schweinefuss baskische Art mit Schweineohr Mille-Feuille und Schinkenmousse anbietet. Noch einen drauf setzt er mit seinen Fleischvorräten, die überquellen mit wunderbar marmorierten und gut abgehangenen Stücken von lokalem belgischen Rind, Simmenthaler Rindern aus Bayern und Rubia Gallega aus Galizien, einer Rasse, der man ausserhalb Spaniens sonst fast nie begegnet.

Wunderbare Stücke vom abgehangenen Rind
Foto von: Opinionated About Dining