ANSCHRIFT DES RESTAURANT

Strandgade 93

Kopenhagen, Dänemark

3296 3297

PERSONAL DER RESTAURANT

Chef/Owner: Rene Redzepi

Head Chef: Daniel Giusti

Pastry Chef: Rosio Sanchez

Sommelier: Mads Kleppe

GM: Peter Kreiner

GESCHICHTE AUF OAD

2 wurde im Jahr 2013 bewertet.

BEWERTUNGEN VON RESTAURANT

Er durchkämmte die Wälder, Felder, Seen und Meere seiner dänischen Heimat und fand Zutaten, die seine Landsleute längst vergessen hatten. Aud diese wandte René Redzepi neue Küchentechniken an, die er in den Avantgarde Restaurants der Welt gelernt hatte und machte Geschichte, mit dem was wir heute als Neue Nordische Küche kennen. Sie hat wie eine Bombe in die Welt der haute Cuisine eingeschlagen und wird heute überall kopiert.

Rindermark, eingelegter weisser Spargel, Kieferntriebe, Spargelkiefernsauce
Foto von: Nordic Nibbler