ANSCHRIFT DES RESTAURANT

Calle del Pensamiento, 28

Madrid, Spanien

915 70 07 66

PERSONAL DER RESTAURANT

Chef/Owner: David Muñoz

Sommelier: Javier Arroyo

General Manager: Angela Montero

GESCHICHTE AUF OAD

57 wurde im Jahr 2013 bewertet.

BEWERTUNGEN VON RESTAURANT

David Muñoz ist der künstlerische Aspekt seines Handwerks besonders wichtig. Man kann es wörtlich nehmen, dass Muñoz seine Gerichte wie ein Gemälde aufbaut. Aber noch überzeugender als seine Art die Gerichte zu präsentieren sind die Ideen hinter den Gerichten selber: Seine Küche ist eine einzigartige Kombination aus spanischer und asiatischer Küche, mit Zubereitungsmethoden, die von ganz traditionell zu sehr modern reichen. Gerichte wie Erdbeeren mit Kimchi, Joghurt und Babytintenfisch oder Cocochas unter Pil Pil Leber, fermentiertem Trüffelsaft, Fingerlimone und Meerrettich wurden als “unglaublich interessant” und “voller Geschmack” beschrieben. Nach Meinung der Rezensenten hat Muñoz es vermieden “in die Fusionsfalle zu treten”, wie es einem weniger talentierten Koch bei diesem Ansatz unweigerlich passiert wäre.

Kabeljau Kokotxes mit Pil PIl Leber, fermentiertem Trüffel, Fingerlimone und Meerrettich
Foto von: Spanish Hipster