ANSCHRIFT DES RESTAURANT

Schweigaards gate 15

Oslo, Norwegen

919 94 805

PERSONAL DER RESTAURANT

Chef/Owner: Esben Holmboe Bang

Sommelier/Owner: Pontus Dahlström

General Manager: Bandar Abdul-Jauwad

GESCHICHTE AUF OAD

Erster Auftritt in der Top 100.

BEWERTUNGEN VON RESTAURANT

Unter den besten Kuechenchefs Skandinaviens ist es Usus eine Kueche am Limit zu servieren. Dagegen hat Oslos Esben Holmboe Bang eine andere Richtung eingeschlagen, in der er “die richtige Mischung aus Modernismus und Klassik” verfolgt, und das Resultat ist “eine feinere Variante skandinavischer Kueche”. Ein gutes Beispiel ist Bangs Paradegericht, eine Emulsion aus Bømloer Auster, die von einer Scheibe blauem Muschelgel und einer Muscheldillsauce gekroent wird, einer Kombination aus skandinavischem Geschmack, der subtilen Eleganz eines Joan Roca und der praezisen und exakten Zubereitung eines Heston Blumenthal. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal zum Rest der Toprestaurants der Region ist dass man nicht die Naturweinmode mitmacht, Sommelier Pontus Dahlstrøm’s Keller ist naemlich mit wohlschmeckenden Besipielen franzoesischer Klassiker gefuellt.