ANSCHRIFT DES RESTAURANT

22 place Hamelin

Honfleur, Frankreich

33-2 31 89 40 80

PERSONAL DER RESTAURANT

Chef/Owner: Alexandre Boudras

Sommelier: Muriel Marck

GESCHICHTE AUF OAD

53 wurde im Jahr 2013 bewertet.

BEWERTUNGEN VON RESTAURANT

Honfleur ist voll mit Nippesläden für die Touristen, die hier jedes Wochenende in Horden einfallen, und ist so eine eher unwahrscheinliche Heimat für ein gehobenes Restaurant. Alexandre Bourdas störte das nicht, sein Restaurant befindet sich nur 30 Meter vom Eingang in die Altstadt. Als ein Schüler von Michel Bras (Alexandre war der Küchenchef in Bras Restaurant in Tokio von 2002 bis 2005) zeigt er den Einfluss seines Lehrmeisters wie auch die asiatischen Einflüsse seiner Zeit in Japan, mit Gerichten wie Seeteufel in Limone, Maggi und Koriander pochiert, serviert in einer Kokosnussbrühe mit Combavaöl. Es ist daher nicht überraschend, dass Rezensenten seine Küche “Zen auf dem Teller” nennen und seine “leichte, nuancierte und aufregende” Küche als “frische Brise in der französischen Küche” beschreiben.

Seebrasse mit Quinoa
Foto von: Andy Hayler