ANSCHRIFT DES RESTAURANT

Auberge de la Grenouilliere

Montreuil-sur-Mer, Francia

33-3 21 06 07 22

PERSONAL DER RESTAURANT

Chef/Owner: Alexandre Gauthier

GESCHICHTE AUF OAD

29 wurde im Jahr 2013 bewertet.

BEWERTUNGEN VON RESTAURANT

Unter den Köchen, die die Reinversion des gerade so modischen Naturalismus in der Küche praktizieren, könnte Alexandre Gauthier der extremste sein. Nach dem er ein gut etabliertes Restaurant geerbt hatte, baute er einen wunderschönen modernen Speisesaal an und krempelte gleichzeitig die Küche um, von traditionell französisch zu “experimentellen Gerichten aus sensationellen Produkten”, wie ein Rezensent schrieb. Ein Beispiel für den von Alexandre bevorzugten Küchenstil ist seine Zubereitung eines Hummerschwanzes: Er kocht den drallsten bretonischen Hummerschwanz, den sie jemals gesehen haben, begräbt ihn unter einem Haufen Wacholderzweige und setzt das ganze mit dem Bunsenbrenner in Flammen. Bei Ankunft am Tisch ist das Feuer zwar am Erlöschen, aber ein leichter Rauchgeschmack durchdringt den Hummer. Zur Krönung wird man vom Kellner aufgefordert, das ganze mit den Fingern zu essen. Kein Wunder dass einer unseres Rezensenten das Erlebnis als “so ursprünglich wie es nur geht” bezeichnete.

Blauer Hummer mit angekohlten Beeren und Kiefer
Foto von: Spanish Hipster