ANSCHRIFT DES RESTAURANT

12 Rue Royale

Lyon, Frankreich

+33 4 78 23 17 20

PERSONAL DER RESTAURANT

Chef/Owner: Matthieu Viannay

GESCHICHTE AUF OAD

Erster Auftritt in der Top 100.

BEWERTUNGEN VON RESTAURANT

Es passiert nicht allzuoft, dass ein Restaurant das so eng mit seinem Gruender verbunden wird einen kompletten Wechsel der Mannschaft uebersteht. Umsomehr wenn es sich dabei um die legendaere Eugénie Brazier handelt. Mathieu Viannay gelang es diese schlechten Vorzeichen zu ueberkommen und nach einer Zeit des Niedergangs in diesem traditionsreichen Haus brachte er das alte Renommee zurueck. Das Geheimnis seines Erfolges sind “vorsichtig aufgefrischte Klassiker der franzoesischen Kueche” und seine Versionen von Lyonnaiser Traditionsgerichten wie der Poularde in Halbtrauer und dem Hasen à la royale sind “so gut, dass hier sowohl die Fans klassischer Kueche als auch die Verfechter der Moderne in seltener Eintracht gemeinsam schwaermen”. Ein Rezensent beschreibt Viannay als “einen grossartigen Botschafter der Lyonnaiser Kueche” – kein geringes Lob, bedenkt man, dass die kulinarische Geschichte dieser Stadt voll ist von Legenden wie Paul Bocuse und Alain Chapel.