ANSCHRIFT DES RESTAURANT

Jægersborggade 41

Kopenhagen, Dänemark

+45 36 96 66 09

PERSONAL DER RESTAURANT

Chef/Owner: Christian Pugliesi

Sommelier: Alessandro Perricone

General Manager: Kim Rossen

GESCHICHTE AUF OAD

66 wurde im Jahr 2013 bewertet.

BEWERTUNGEN VON RESTAURANT

Lassen Sie sich nicht von der lässigen Erscheinung von Christian Puglisis Restaurant täuschen. Auch wenn es wie ein einfaches Bistro aussieht, hier findet man eine der raffiniertesten Küchen Kopenhagens. Die Karte ist klein – es gibt ein viergängiges konventionelles sowie ein viergängiges vegetarisches Menü – liest sich aber troztdem wie eine Exposition der Neuen Nordischen Küche. An einem typischen Tag könnte es Gerichte geben wie Kartoffelpüree mit Buttermilch und Oliven; fermentierte Karotten mit Holunderblüte und Sesam; oder Hindsholmer Schwein (Puglisi hält es für das beste in Dänemark), das er mit Topinambur serviert. Rezensenten berichten von “moderner Kochkunst, die die Natur respektiert” und von “Nordischer Küche in ihrer einfachsten und erhabensten Form”. Die Weinkarte ist limitiert, aber das Personal hat mit viel Sorgfalt hervorragende Paarungen zum Essen entwickelt.

Dänische Auster, Salzgurke, fermentierter Daikonrettich und geschwärztes Zitronenpulver
Foto von: Opinionated About Dining