ANSCHRIFT DES RESTAURANT

Lilla Nygatan 21

Stockholm, Schweden

46 (0)8 20 85 80

PERSONAL DER RESTAURANT

Chef/Owner: Bjorn Frantzen

Executive Chef: Jim Löfdahl

Sommelier: Fredrik Horn

General Manager: Niklas Löfgren

GESCHICHTE AUF OAD

36 wurde im Jahr 2013 bewertet.

BEWERTUNGEN VON RESTAURANT

Björn Frantzéns Restaurant bricht mit der minimalistischen Tradition, die man mit Neuer Nordischer Küche verbindet. Als Schüler von Alain Passard im L’Arpège und von Pascal Barbot im L’Astrance offeriert Frantzén Gerichte, die deutlich aufwendiger sind als das was andere nordische Köche servieren - zum Beispiel mit Miso parfümierte Topinambur, gebratene Pilze und fast gebrannter Crème oder Tartare vom holzkohlegegrillten Kalb mit Sauerrahm, Petersiliensuppe, Knochenmark und Ossetrakaviar. Einer der Rezensenten schrieb über “Produkte von allerhöchster Qualität in wohlschmeckenden und kreativen Gerichten: ein Muss für jeden Gourmet auf einer Reise durch Skandinavien”, während ein anderer die “entspannte Eleganz” des Restaurants rühmte und feststellte, es sei “eines der drei besten Essen des Jahres” gewesen.

Salat aus 27 Zutaten
Foto von: Opinionated About Dining