ADRES VAN RESTAURANT

4 Rue Sauval

Paris, Frankrijk

+33 1 40 26 08 07

PERSONEEL VAN RESTAURANT

Chef/Owner: Adeline Grattard

GESCHIEDENIS OP OAD

Eerste verschijning in top 100.

BEOORDELING VAN RESTAURANT

Aan het restaurant van Adeline Grattard loop je makkelijk voorbij zonder het op te merken: het bevindt zich in een drukke straat vlakbij "Les Halles" van Parijs en verschilt niet van de andere bistro's in deze buurt. Maar binnenin is de culinaire stijl totaal anders dan wat je in Parijs verwacht. Grattard begon haar carrière bij Pascal Barbot in Astrance, gevolgd door een periode in de bejubelde keuken van Bo Innovation in Hong Kong. Toen ze terugkwam naar Parijs, opende ze dit restaurant en gebruikte ze haar vroegere ervaringen om een eigen culinaire stijl te ontwikkelen met gerechten zoals kreeft in een bouillon van peper, erwten en eigeel met XO-saus. Het piepkleine restaurant, waar je maar moeilijk een reservatie te pakken krijgt, wordt geprezen voor het eten maar ook voor de speciale combinaties met thee die Grattard uitzoekt.