ADRES VAN RESTAURANT

Strandgade 93

Copenhagen, Denemarken

3296 3297

PERSONEEL VAN RESTAURANT

Chef/Owner: Rene Redzepi

Head Chef: Daniel Giusti

Pastry Chef: Rosio Sanchez

Sommelier: Mads Kleppe

GM: Peter Kreiner

GESCHIEDENIS OP OAD

werd gerangschikt 2 in 2013; werd gerangschikt 3 in 2012.

BEOORDELING VAN RESTAURANT

In de wouden, velden, meren en zeeën van zijn geboorteland Denemarken speurde hij naar ingrediënten die de Denen zelf vergeten waren. Die verwerkte hij vervolgens in gerechten met technieken uit de meest vooruitstrevende restaurants ter wereld. En op die manier creëerde René Redzepi zijn culinaire visie die bekend werd als de "New Nordic cuisine". Het veroorzaakte zo'n schokeffect dat hij nu overal ter wereld gekopieerd wordt.