ADRES VAN RESTAURANT

Lilla Nygatan 21

Stockholm, Zweden

46 (0)8 20 85 80

PERSONEEL VAN RESTAURANT

Chef/Owner: Bjorn Frantzen

Executive Chef: Jim Löfdahl

Sommelier: Fredrik Horn

General Manager: Niklas Löfgren

GESCHIEDENIS OP OAD

werd gerangschikt 36 in 2013.

BEOORDELING VAN RESTAURANT

Het restaurant van Björn Frantzén breekt met de minimalistische traditie die vaak geassocieerd wordt met de "New Nordic cuisine". Hij leerde het vak bij Alain Passard in L'Arpège en vervolgens bij Pascal Barbot in Astrance, en creëert gerechten die meer bewerkelijk zijn dan wat je van andere Scandinavische chefs gewend bent, zoals zeeduivel met door miso geparfumeerde aardpeer, gebakken paddenstoelen en bijna verbrande room, of houtskoolgegrilde kalfstartaar met zure room, peterseliesoep, beenmerg en Oscietra kaviaar. Een recensent beschreef het als "een must voor elke foodie die door Scandinavië reist, omwille van de producten van topkwaliteit verwerkt in verrukkelijke creatieve gerechten". Een andere was lovend over de "informele elegantie" van dit restaurant, en vond het "een maaltijd die in mijn persoonlijke top 3 van dit jaar staat".