ADRES VAN RESTAURANT

route de l'Aubrac

Laguiole, Frankrijk

05 65 51 18 20

PERSONEEL VAN RESTAURANT

Executive Chef: Sébastien Bras

Sous-Chef: Régis Saint Geniez

Pastry Chef: Henri Dauvergne

Sommelier: Sergio Calderon

Service Manager: Domonique Bras

GESCHIEDENIS OP OAD

Eerste verschijning in top 100.

BEOORDELING VAN RESTAURANT

Als er één chef is die de brug heeft geslagen tussen de "nouvelle cuisine" en de moleculaire gastronomie, dan is het wel Michel Bras. Hij is nu semi-gepensioneerd, en zijn zoon Sébastien heeft de leiding van de keuken overgenomen. Maar middenin het ruige landschap van Aubrac worden in dit verrassend eigentijdse gebouw, met indrukwekkende vergezichten, nog altijd de beste ingrediënten van deze streek geserveerd.