ADRES VAN RESTAURANT

4, rue Beethoven

Paris, Frankrijk

01 40 50 84 40

PERSONEEL VAN RESTAURANT

Chef/Owner: Passcal Barbot

Sommelier: Alexandre Jean

GM/Owner: Christophe Rohat

GESCHIEDENIS OP OAD

werd gerangschikt 8 in 2013; werd gerangschikt 11 in 2012.

BEOORDELING VAN RESTAURANT

In een eetzaal die open is van woensdag tot zaterdag worden slechts acht maaltijden per week geserveerd voor 28 gasten die het geluk hadden een tafel te bemachtigen. Pascal Barbot en zijn kleine equipe brengen een keuken die zuiver, precies, minimalistisch, productgedreven, arbeidsintensief en volstrekt uniek is. Net zoals bij zijn mentor Alain Passard, trekt Barbot een constante stroom van jonge talentrijke chefs aan die bij hem ervaring komen opdoen.