ADRES VAN RESTAURANT

19 Rue Lauriston

Paris, Frankrijk

01 40 67 11 16

PERSONEEL VAN RESTAURANT

Chef/Owner: Akrame Bellalal

Restaurant Manager: Antoine Georget,

GESCHIEDENIS OP OAD

werd gerangschikt 100 in 2013.

BEOORDELING VAN RESTAURANT

Wil je weten waar de bekendste jonge Parijse chefs gaan eten op hun vrije avond? Ga dan naar het restaurant van Akrame Bellalal, die zijn opleiding kreeg bij chefs als Pierre Gagnaire en Ferran Adrià. Het is dan ook niet verwonderlijk dat het degustatiemenu hier gerechten bevat zoals kort gepocheerd ei omringd door gerookt schuim van sherry, stukjes gedroogd rundsvlees en fijngesnipperd bieslook, of gestoomde kabeljauw besprenkeld met poeder van spinazie en opgediend met een kopje wortelextract. Bellalal is nog jong, vooraan in de dertig, en zijn collega-chefs zijn niet de enigen die hem lof toezwaaien. Recensenten gebruiken termen als "wonderlijk", en voegen eraan toe dat "het ene verrukkelijke bord na het andere" met "moderne en creatieve gerechten" uit de keuken komt.