ADRES VAN RESTAURANT

SE-153 93

Mörkö, Zweden

46 (0) 8 551 531 05

PERSONEEL VAN RESTAURANT

Chef/Owner: Magnus Ek

Chef de Cuisine:

Pastry Chef: Sylvia Kindhag

Sommelier: Henrik Heed

GM: Agneta Green

GESCHIEDENIS OP OAD

Eerste verschijning in top 100.

BEOORDELING VAN RESTAURANT

2014 is het jaar waarin Oaxen in onze Top 100 belandt. Maar het restaurant had er zeker vroeger in gestaan als het niet gesloten was geweest. Het verhuisde immers van een locatie op anderhalf uur van Stockholm naar Djurgarden, een eiland in het centrum van de stad. De nieuwe locatie heeft de culinaire aanpak van Magnus Ek niet veranderd: hij gebruikt nog altijd zoveel mogelijk ingrediënten uit de onmiddellijke omgeving van zijn restaurant. Daarvoor moest hij wel een vervanging vinden voor de prachtige gronden en wouden rond zijn vroegere locatie: hij kreeg de toelating om een moestuin aan te leggen op Djurgarden. Maar Eks fanatieke voorkeur voor lokale productie gaat nog verder: alles - van de tafels over het porselein tot de messen - wordt in het havengebied rond het restaurant vervaardigd.