ADRES VAN RESTAURANT

72 Behrenstrasse

Berlin, Duitsland

30-3011-17333

PERSONEEL VAN RESTAURANT

Chef/Owner: Tim Raue

Chef de Cuisine: Christian Singer

Sommelier: André Macionga

GM: Marie-Anne Raue

GESCHIEDENIS OP OAD

Eerste verschijning in top 100.

BEOORDELING VAN RESTAURANT

Tim Raue, wiens restaurant in Berlijn dicht bij Checkpoint Charlie ligt, heeft een verschillende weg gevolgd dan zijn collega-chefs uit Duitsland. Zijn keuken is een boeiende mix van ingrediënten en kookstijlen uit China, Korea, Japan, Vietnam en Thailand. Gelukkig is hij zijn Europese roots niet vergeten, daarvan getuigen gerechten als zeebaars met truffel van Alba en Thaise waterspinazie, en in miso gemarineerde parelhoen met aubergine en Japanse mosterd. Raue staat erom bekend de ingrediënten te laten schitteren. "Mijn favoriete maaltijd in Duitsland", schreef een van onze recensenten. Een andere, niet van humor gespeend, vond dit "het perfecte restaurant voor wie het in Duitsland beu is om elke dag gerechten te eten die beïnvloed zijn door de Franse en Duitse keuken". De ruime selectie van Duitse rieslings die je hier kan krijgen, combineert perfect met de culinaire stijl van Raue.