ADRES VAN RESTAURANT

6 Rue du Barri

Eze, Frankrijk

+33 4 92 10 66 66

PERSONEEL VAN RESTAURANT

Executive Chef: Ronan Kervarrec

Chef de Cuisine:

Pastry Chef: Thierry Naidu

Sommerlier: Philippe Magne

GM: Thierry Naidu

GESCHIEDENIS OP OAD

Eerste verschijning in top 100.

BEOORDELING VAN RESTAURANT

Sinds de Bretoense kok Ronan Kervarrec in 2010 de keuken overnam, herleeft dit restaurant, zo melden verschillende recensenten ons. Elk commentaar begint met het "fabelachtige uitzicht over de Middellandse Zee" en de "wonderlijke locatie" die als "afgelegen en romantisch" wordt omschreven. Maar de keuken schijnt minstens evenveel indruk te maken als de omgeving. "Zelfs als je tegenover een muur zou zitten, zouden de gerechten nog stand houden", zei iemand. In de klassieke Franse stijl bereidt Kervarrec gerechten als zeebarbeel met olijvenpuree en gestoofde groenten en amandelen, of lokale courgette op drie manieren (met sinaasappelschil en pompoenzaden die met curry gearomatiseerd werden, de courgettebloem opgevuld met mozzarello en gefrituurd als tempura, en tenslotte vermengd met truffel).