ADRES VAN RESTAURANT

70 Charlotte St.

London, Verenigd Koninkrijk

0207 637 7770

PERSONEEL VAN RESTAURANT

Chef/Owner: James Knappett

Sommelier/Owner: Sandia Chang

GESCHIEDENIS OP OAD

werd gerangschikt 93 in 2013.

BEOORDELING VAN RESTAURANT

Met een curriculum waarop Per Se en Marcus Wareing figureren, hadden James Knappett en Sandia Chang hun eigen toprestaurant kunnen openen. In de plaats daarvan openden ze een hippe champagnebar onder de naam Bubbledogs, met hotdog als enige gerecht op het menu, zij het in 12 verschillende versies. Maar bij grote culinaire talenten weerklinkt altijd de lokroep van de topgastronomie. Met de winst uit de verkoop van hotdogs en champagne bouwde het duo een geheime plek achter hun restaurant: 17 plaatsen rond een U-vormige toog waar Knappett degustatiemenu's serveert met gerechten als knapperig kippenvel besmeerd met rozemarijnmascarpone en hamconfituur, en hert met rozenyoghurt, verse ananas, wilde paddenstoelen en geschaafde kastanje. Het is een van de moeilijkste plaatsen in Londen om een zitje te reserveren.