ADRES VAN RESTAURANT

22 place Hamelin

Honfleur, Frankrijk

33-2 31 89 40 80

PERSONEEL VAN RESTAURANT

Chef/Owner: Alexandre Boudras

Sommelier: Muriel Marck

GESCHIEDENIS OP OAD

werd gerangschikt 53 in 2013.

BEOORDELING VAN RESTAURANT

Honfleur is een stadje vol winkels en restaurants die een massa toeristen van souvenirs en eten voorzien: niet echt een plek waar je een gastronomisch restaurant verwacht. Maar Alexandre Bourdas trok zich dat niet aan, hij installeerde zijn restaurant op minder dan 30 meter van de ingang van de oude stad. Hij is een leerling van Michel Bras en runde de keuken van Bras' restaurant in Tokyo van 2002 tot 2005. Die invloed van Bras èn van Azië merk je in gerechten zoals zeeduivel gepocheerd met limoen, lavas en koriander, opgediend in een bouillon van kokos met olie van kaffirlimoen. Vele van onze recensenten spreken van "zen op een bord" en beschrijven Bourdas' culinaire stijl als "licht, genuanceerd en opwindend" en "een verfrissende nieuwe wind die doorheen de Franse gastronomie waait".