ADRES VAN RESTAURANT

Paseo de la Castellana, 57

Madrid, Spanje

+34 912 10 88 40

PERSONEEL VAN RESTAURANT

Executive Chef: Oscar Velasco

Sommelier: David Robledo

General Manager: Abel Valverde

GESCHIEDENIS OP OAD

Eerste verschijning in top 100.

BEOORDELING VAN RESTAURANT

Nu het iconische Can Fabes de deuren gesloten heeft, kunnen zij die goede herinneringen hebben aan de keuken van wijlen Santi Santamaria, terecht in dit prachtige restaurant in het Hesperia Hotel van Madrid. De invloed van Santamaria is merkbaar in gerechten zoals geroosterde ui van Figueras met kokkels, appel en selder, butifarraworst van Ibericovarken met prei, appel, mosterd en port, en geroosterde schouder van jonge geit met wortel, amandel en mierikswortel.