ADRES VAN RESTAURANT

79 Rue Saint-Dominique

Paris, Frankrijk

01 47 05 79 79

PERSONEEL VAN RESTAURANT

Executive Chef: Jean-François Piège

Sommelier: Caroline Furstoss

General Manager: Mathieu Foureau

GESCHIEDENIS OP OAD

Eerste verschijning in top 100.

BEOORDELING VAN RESTAURANT

Jean-François Piège verliet de statige grandeur van zijn vroegere restaurant Les Ambassadeurs in het Hotel Crillon, voor een minder formele eetgelegenheid in het 7de arrondissement, met slechts 20 plaatsen op de tweede verdieping boven zijn brasserie Thoumieux. Tegelijk zwoer hij ook de peperdure menu's af ten voordele van een redelijker geprijsd menu in acht gangen, gekozen door de chef, met daarbij een hoofdgerecht dat gasten kunnen kiezen uit een lijst van vier ingrediënten. Het restaurant - waar je aan sommige tafels op een sofa zit - lijkt eerder op een trendy cocktailbar dan op een restaurant waar je een perfecte bereiding van "lièvre à la royale" kan eten. De wijnkaart is subliem, en de informele maar elegante sfeer (mede door het design van India Mahdavi) maakt dit tot een van de leukste plekken in Parijs om van "haute cuisine" te genieten.