ADRES VAN RESTAURANT

Gärtenbühlweg 14

Baiersbronn, Duitsland

+49 7442 470

PERSONEEL VAN RESTAURANT

Executive Chef: Claus-Peter Llump

Sommelier: Jürgen Fendt

General Manager: Thomas Brandt

GESCHIEDENIS OP OAD

Eerste verschijning in top 100.

BEOORDELING VAN RESTAURANT

Heel wat mensen reizen naar Baiersbronn, een charmant kuuroord in het hart van het Duitse Zwarte Woud, om lichaam en geest weer in balans te brengen. Maar hoeveel mensen zouden 's avonds toch weer bezwijken voor een diner met ganzenlever, peer en port, gevolgd door gebraiseerd melkkalf met schuim van selderij, bio-eieren en truffel uit de Périgord? We begrijpen dat ze de schuld daarvoor afschuiven op chef Claus-Peter Lumpp. Zijn geraffineerde keuken doet je terugdenken aan de tijd toen mannen nog een vest en das droegen tijdens het diner, en waar je na een strikt schema van oefeningen, baden en massages overdag, 's avonds verwend werd met champagne en fijne sneetjes sint-jakobsvrucht afgetopt met Oscietra kaviaar.