TOP 100 EUROPESE RESTAURANTS
57
COMBAL.ZERO
ADRES VAN RESTAURANT
piazza Mafalda di Savoia
Rivoli, Italië
01 1956 5225
www.combal.org
PERSONEEL VAN RESTAURANT
Chef/Owner: Davide Scabin
Chef de Cuisine: Guiseppe Rambaldi
Sommelier: Massimo Raugi
Restaurant Manager: Milena Pozzi
GESCHIEDENIS OP OAD
werd gerangschikt 27 in 2013; werd gerangschikt 13 in 2012.
BEOORDELING VAN RESTAURANT
Davide Scabin werd in de tijd van de moleculaire gastronomie bekend als de gekke wetenschapper, en nog altijd serveert hij baanbrekende gerechten, al keerde hij de laatste jaren iets vaker terug naar de natuur. In zijn restaurant, gevestigd in een museum voor moderne kunst even buiten Turijn, beleef je nog altijd een van de boeiendste culinaire ervaringen in Europa.

foto met dank Pocketfork