ADRES VAN RESTAURANT

via Torretta 9

Marina Equa, Italië

08 1802 8555

PERSONEEL VAN RESTAURANT

Chef/Owner: Gennaro Esposito

GESCHIEDENIS OP OAD

werd gerangschikt 77 in 2013.

BEOORDELING VAN RESTAURANT

Stel dat je als filmregisseur iemand zoekt voor de rol van een kok die zijn klanten grote schotels vol pasta aanbiedt onder het zingen van Napolitaanse liederen, welnu, dan is Gennaro Esposito de geknipte man. Hij is nochtans subtiel in zijn bereidingen, maar tegelijk fanatiek in het uitzoeken van topproducten. Het kan gebeuren dat je hem in de eetzaal ziet met een buffelmozzarella van 3 tot 4 kilo, waarvan hij een stuk afsnijdt en er wat olijfolie van Sorrento over sprenkelt: een culinaire ervaring die even eenvoudig als intens is. Over Esposito kan je niet spreken zonder zijn signatuurgerecht te vermelden: een delicate vissoep aangedikt met tien verschillende soorten Gragnano pasta die in de bouillon gekookt werden. Een recensent beschreef het als "een gerecht dat iedere gastronoom minstens één keer in zijn leven moet gegeten hebben".