DIRECCIÓN DEL RESTAURANTE

4 Rue Sauval

Paris, Francia

+33 1 40 26 08 07

PERSONAL DEL RESTAURANTE

Chef/Owner: Adeline Grattard

HISTORIA DE OAD

Primera aparición en el top 100.

REVISIÓN DEL RESTAURANTE

Uno puede fácilmente pasar por el restaurante de Adeline Grattard y perdérselo sin darse cuenta, ya que está situado en una calle muy transitada cerca de 'Les Halles en París y no se ve muy diferente de otros bistros del barrio. Sin embargo, la apariencia es donde la comparación termina - una vez se está adentro, la cocina es tan atípica para París como se pueda imaginar. Grattard comenzó su carrera trabajando para Pascal Barbot en Astrance, a lo que le siguió una temporada en la cocina del tan aclamado Bo Innovation de Hong Kong. A su regreso a París, ella abrió este restaurante y utilizando su experiencia en esas cocinas, forjó una cocina con platos como langosta servida en un caldo de pimiento, guisantes y yemas de huevo con salsa XO. El pequeño restaurante (una de las reservas más difíciles de conseguir en París) atrajo elogios tanto por la comida, como por el especial maridaje con tés que ofrece Grattard.

Atún rojo, mejillones bouchet, fideos de batata
Foto cortesía de: Spanish Hipster