DIRECCIÓN DEL RESTAURANTE

53 Passage des Panoramas

Paris, Francia

+33 1 42 33 04 35

PERSONAL DEL RESTAURANTE

Executive Chef: Shinichi Saito

General Manager: Guillaume Geud

HISTORIA DE OAD

Primera aparición en el top 100.

REVISIÓN DEL RESTAURANTE

La pasión aparece en muchas formas. Para Shinichi Sato, significó sentirse tan conmovido tras una comida en Astrance que después de comer se dirigió a la cocina y le solicitó un empleo a Pascal Barbot. Después de trabajar por un periodo de dos años en el restaurante, Sato dejó los límites seguros del distrito 16 para ir a España y aceptar un trabajo en la cocina de Adoni Aduriz en Mugaritz. Es entonces cuando un viejo amigo, Guillaume Geudj, entra a escena e invita a Sato a ser el chef de un lugar que estaba abriendo en una de las galerías más antiguas de París. Ahora los dos operan este premiado restaurante de veinte asientos. Es tan pequeño que la cocina se encuentra en el segundo piso. Como era de esperarse, los críticos deliran por "la cocina y el servicio excepcionales" y un menú de degustación que es "solo goles y cero faltas." El interior, recientemente renovado, es un ejercicio alrededor del blanco, a excepción de las sillas negras, casi todo lo demás en el restaurante, incluyendo el arte en las paredes, es de color blanco.

Salmón con cítricos y nabos
Foto cortesía de: Luxeat