DIRECCIÓN DEL RESTAURANTE

Faviken 216

Järpen, Suecia

46 647 40037

PERSONAL DEL RESTAURANTE

Chef/Owner: Magnus Nilsson

Chef de Cuisine: Jesper Karlsson

Sommelier: Robert Andersson

General Manager: Karin Hillström

HISTORIA DE OAD

Fue calificado como 18 en 2013.

REVISIÓN DEL RESTAURANTE

Toda obra de arte importante contiene una filosofía detrás, que se convierte en el ejemplo a seguir. Cuando se trata de la combinación de naturalismo extremo y la ciencia que define la cocina de esta época, el restaurante de Magnus Nilsson definitivamente será recordado como el ejemplo a seguir. Ubicado en el centro de Suecia (el pueblo más cercano está a 30 minutos en coche), Faviken hace todo lo posible para recrear una época en la que vivir en la tierra era pura supervivencia. El entorno agreste y remoto, y la cocina de Nilsson - como un magnífico langostinos plateado con nada más que una cucharada de crema quemada - es la perfecta expresión de minimalismo. La sala tiene capacidad para sólo 17 personas, combinado con la dificultad de llegar a este remoto restaurante hace que cuando finalmente llegas a Faviken se siente que ha viajado al pasado.