DIRECCIÓN DEL RESTAURANTE

Stadtbrücke

Wolfsburg, Alemania

53 616-0709-1

PERSONAL DEL RESTAURANTE

Executive Chef: Sven Elverfeld

Sous Chef: Wolfgang Preßler

Pastry Chef: Henning Hartwig

Sommelier: Marcel Runge

General Manager: Jimmy Ledemazel

HISTORIA DE OAD

Fue calificado como 92 en 2013; Fue calificado como38 en 2012.

REVISIÓN DEL RESTAURANTE

La ciudad de Wolfsburg, a una hora al oeste de Berlín en tren de alta velocidad, está dominada por el Volkswagonstadt. La compañía Volkswagen ha puesto dinero para todo tipo de cosas, que van desde un estadio de fútbol de primerísima infraestructura, hasta un hotel Ritz-Carlton maravillosamente equipado (diseñado por Andre Putnam) donde se aloja este maravilloso restaurante. Dado el singular entorno (la vista del comedor da a un museo con una muestra de coches), Elverfeld también ha adoptado un enfoque diverso para que su cocina sea del agrado de la variada clientela. Así que no se extrañe si su cena varía entre una versión original de platos alemanes (como su lúdica carne de cordero de Müritz encurtida y cocida a fuego lento, salsa verde al estilo Frankfurt, patatas y huevo), y un estilo más internacional con platos como paloma de Vendée con trufas Périgord, espinacas, tocineta, champiñones y esencia de paloma.

Stewed topside of Müritz lamb, Frankfurter green sauce, potato & egg
Foto cortesía de: Aqua