DIRECCIÓN DEL RESTAURANTE

Rue Ropsy-Chaudron, 49

Bruselas, Bélgica

02 523 09 58

PERSONAL DEL RESTAURANTE

Chef/Owner: David Martin

Pastry Chef: Kevin Lejeune

Sommelier: Nathalie Obbiet-Martin

HISTORIA DE OAD

Fue calificado como 98 en 2013.

REVISIÓN DEL RESTAURANTE

El restaurante de David Martin sería un candidato poco probable para nuestro Top 100. Se trata solamente de una sencilla brasserie en el barrio obrero de Anderlecht de Bruselas, está abierto sólo durante seis servicios a la semana: de lunes a viernes para el almuerzo y los viernes también para cenas. Habiendose formado en restaurantes como L'Arpège y Bruneau, Martin eleva la experiencia de brasserie a un nuevo nivel al ofrecer entrantes del estilo de carpaccio de cigalas de Bretaña servido con tocino y aceite de laurel o una paletilla de cerdo al estilo vasco servido con un milhojas de oreja de cerdo y servido con una mousse de jamón. Pero donde realmente brilla Martin es con la carne, su despensa está repleta de carne local madurando, ternera Simmental de Baviera y Rubia Gallega, una raza que rara vez se ve fuera de España.

Acompañante de dry-aged beef
Foto cortesía de: Opinionated About Dining