DIRECCIÓN DEL RESTAURANTE

79 Rue Saint-Dominique

Paris, Francia

01 47 05 79 79

PERSONAL DEL RESTAURANTE

Executive Chef: Jean-François Piège

Sommelier: Caroline Furstoss

General Manager: Mathieu Foureau

HISTORIA DE OAD

Primera aparición en el top 100.

REVISIÓN DEL RESTAURANTE

Jean-François Piège ha dejado a un lado el formalismo y la grandilocuencia de su antiguo restaurant, Les Ambassadeurs en el Hotel Crillon, por hacer algo más casual, con un restaurante de 20 comensales en un segundo piso, en el distrito 7 Parisino. En este proceso, también ha abandonado los menús extremadamente caros de antaño en favor de un menú de 8 platos a un precio más razonable, seguido de un plato principal que los comensales eligen de una lista de cuatro ingredientes. Situado por encima de la brasserie, Thoumieux, el restaurante da la apariencia de una cockteleria elegante (en algunas mesas hay que sentarse en sofás), más que un lugar donde se puede encontrar una buena lièvre à la royale. La carta de vinos es excelente, y el ambiente informal pero elegante (el restaurante ha sido diseñado por India Mahdavi) hace que sea una de las formas más agradables de experimentar la alta cocina en París.

Langosta Vivant
Foto cortesía de: Food Intelligence