DIRECCIÓN DEL RESTAURANTE

5 Rue Marie Lemonnier

Noirmoutier-en-l'Île, Francia

02 51 39 23 09

PERSONAL DEL RESTAURANTE

Chef/Owner: Alexander Couillon

Sommelier: Coeur Emmanuel

GM: Céline Couillon

HISTORIA DE OAD

Fue calificado como 26 en 2013.

REVISIÓN DEL RESTAURANTE

No nos atrevemos a nombrar otro chef que puede cocinar pescado como Alexandre Couillon. Huevos revueltos de erizo de mar; rape combinado con espárragos blancos, sobre una salsa de anguila ahumada y pera; bacalao recubierto con una salsa ligera de queso de cabra, calabacín y melón Charantes - estos son sólo algunos de los deliciosos platos que salen de la cocina de Couillon. Céline Couillon se encarga de la pequeña sala, y la carta de vinos que aunque corta es increíble sobre todo en vinos de la región de la Vendée, perfectos para maridar la cocina de su marido. El entorno es idílico: en el puerto de Noirmoutier-en-l'Île, donde, si tienes suerte, se puede llegar a ver los barcos de pesca locales regresar con algo que podría terminar en su plato.

Bacalao con salsa de queso de cabra y melon Charente marinado
Foto cortesía de: Opinionated About Dining