DIRECCIÓN DEL RESTAURANTE

Schlossgas 71

Fürstenau, Suiza

+41 (0)81 632 10 80.

PERSONAL DEL RESTAURANTE

Chef de Cuisine: Andreas Caminada

Sommelier: Oliver Friedrich

HISTORIA DE OAD

Primera aparición en el top 100.

REVISIÓN DEL RESTAURANTE

El restaurante de Andreas Caminada, localizado en un hermoso castillo a lo alto de los Alpes Suizos a una hora en coche bien desde Davos o desde St. Mortiz, confirma la tesis de que ningún viaje es demasiado arduo para aquellos que buscan una experiencia gastronómica excepcional. Caminada, de 36 años de edad, un protegido del restaurante Bareiss 'Claus-Peter Lumpp, tomó la formación clásica que recibió en el restaurante del Lumpp y creó un estilo de cocina que está más en consonancia con el enfoque culinario de Alain Passard y de Jean-Georges Klein, reflejado en la creación de platos como el char ligeramente cocido con remolacha y guisantes, y un cordero glaseado con garbanzos, chocolate, verduras de raíz negra y crema de tomate. Un crítico elogió la carta de vinos describiéndola como un "trabajo de amor", y otro describe el restaurante como "uno de los lugares más hermosos en los que he comido"

Red Mullet, Trufa de Perigord, Achicoria
Foto cortesía de: Andres Caminada