DIRECCIÓN DEL RESTAURANTE

Calle del Pensamiento, 28

Madrid, España

915 70 07 66

PERSONAL DEL RESTAURANTE

Chef/Owner: David Muñoz

Sommelier: Javier Arroyo

General Manager: Angela Montero

HISTORIA DE OAD

Fue calificado como 57 en 2013.

REVISIÓN DEL RESTAURANTE

David Muñoz se toma muy en serio el lado artístico de su profesión. Literalmente, Muñoz pinta sus platos sobre un lienzo que presenta más tarde en la mesa. Mucho más convincente que los métodos que Muñoz utiliza para transmitir sus ideas, son las ideas en sí: su estilo radical es una combinación muy especial de la cocina española y asiática, preparada utilizando técnicas culinarias que van desde lo más tradicional a lo moderno. Platos como los chipirones con fresas, kimchi y yogur o cocochas cubiertas con pil pil de foie, mermelada de trufa fermentada, lima y rábano se han descrito como "muy interesantes" y que contiene "muchísimo sabor." No escapa a la vista de algunos revisores que Muñoz "ha evitado caer en la trampa de la fusión" y ha creado su propio estilo, cosa que otros chef de menos talento no habían conseguido con este estilo.

Cocochas de bacalao con pil pil foie, trufa fermentado, finger lime y rábano
Foto cortesía de: Spanish Hipster