DIRECCIÓN DEL RESTAURANTE

72 Behrenstrasse

Berlin, Alemania

30-3011-17333

PERSONAL DEL RESTAURANTE

Chef/Owner: Tim Raue

Chef de Cuisine: Christian Singer

Sommelier: André Macionga

GM: Marie-Anne Raue

HISTORIA DE OAD

Primera aparición en el top 100.

REVISIÓN DEL RESTAURANTE

Situado al alcance del oído del tristemente célebre Checkpoint Charlie, Tim Raue ha tomado un camino diferente al elegido por sus compañeros chefs alemanes, ya que "ha creado una cocina que incorpora ingredientes y estilos culinarios de China, Corea, Japón, Vietnam y Tailandia." Afortunadamente, Raue no ha olvidado sus raíces europeas, y platos como róbalo con trufa de Alba, espinaca de agua tailandesa, gallina de Guinea marinada con miso, berenjena y mostaza japonesa tienen éxito porque "la mano ligera de Raue permite que los ingredientes brillen." Un crítico exclamó " ¡fue mi comida favorita en Alemania!", y muchos otros están de acuerdo, incluyendo a uno de nuestros críticos con mejor sentido del humor, quien nos dijo: "Es el restaurante perfecto para aquellos que visitan Alemania y se han cansado de comer día tras día exquisitos platos que son influenciados por la cocina francesa y alemana.” La comida es el par perfecto para acompañar la larga lista de Riesling alemanes que se ofrecen.

Bacalao Furikake Dashi
Foto cortesía de: Tim Raue